Carolina Reaper: el pimiento más picante del mundo

Se llama Carolina Reaper, norteamericano, y es algo así­ como la bomba nuclear de los picantes… Nada de lo que podáis encontrar en estado natural le puede superar, absolutamente nada. Beber agua sólo lo empeora y los problemas comienzan a los 5 minutos de la ingesta.

Fue creado por un botánico americano aficionado a la química en Rock Hill (Carolina del Sur) mezclando variedades de chile Habanero y Naga Bhut Jolokia

Es casi cuatro veces veces más picante que el Habanero, uno de los chiles más picantes mexicanos, y 15.000 veces más potente que un pimiento de padrón gallego.

Al igual que Richter y sus terremotos, las guindillas, pimientos, chiles y demás picantes por el estilo también tienen su escala: la Escala Scoville, creada por el quí­mico estadounidense Wilbur L. Scoville en 1912 para determinar el grado de picor.

El Carolina Reaper (que significa «Segador de Carolina») es desde 2013 según el Libro Guinness de los récords, el pimiento más picante del mundo con 1,5-2 millones de unidades de calor en la escala de Scoville.

El picor lo produce una sustancia llamada Capsaicina que se encuentra en cualquier pimiento picante, seguramente como medida de defensa contra los animales que se los comen. Esto les ha funcionado durante millones de años, pero luego vinimos nosotros, que «nos lo comemos todo”.

Lo que este elemento provoca es una inmediata inflamación de la piel y las membranas mucosas; los ojos se cierran y la respiración se vuelve difí­cil. Si a esto le añadimos una sensación indescriptible de calor, la bomba está lista.

La capsaicina es hidrófoba, no se mezcla con el agua, razón por la cual no sirve de nada remojar el gaznate para aliviar el picor, a pesar de que esa será nuestra primera reacción. Lo más fácil para disolverla y neutralizarla es tomar un par de cucharadas de aceite; otros dicen que también se puede probar con leche, yogur, queso o pan con mantequilla.

¿Y entonces comer picantes es malo para la salud? Al parecer no hay una relación directa causa-efecto ya que en principio la capsaicina se destruye en el proceso digestivo pero de todas formas no es algo de lo que puedas fiarte demasiado. Además luego está el delicado tema de eliminarlo…

Como será la cosa que en la India han estado desarrollando una gama de armamento antidisturbios a partir de los componentes quí­micos de sus pimientos superpicantes autóctonos Bhut Jolokia.

No es aconsejable comer el Carolina Reaper en crudo. Por lo tanto os recomendamos la salsa que «solo» tiene un 35% de Carolina Reaper.

No obstante, si insistís en comprar el pimiento entero (fuerte al 100%) poneros en contacto con nosotros ([email protected]) y os lo enviaremos por correo desde los Estados Unidos. Los pimientos se envían secos y con todos los certificados de control de alimentos de los Estados Unidos, pero no nos hacemos responsables de los problemas digestivos que podáis tener debido a su enorme picazón. NO SE RECOMIENDA SU INGESTA CRUDA. También vendemos sus semillas para que los cultivéis en casa.